火鍋是很多人的所愛(ài)，特別是隨著冬季的到來(lái)，天氣越來(lái)越冷,吃著熱乎乎的火鍋確實(shí)是一種享受。一邊各取所愛(ài)的吃著,一邊與家人或朋友興致勃勃地聊著家常或八卦閑話，十分愜意。冷冷的天氣糖尿病人也會(huì)嘴饞啊，那么糖尿病人是否可以吃火鍋？應(yīng)該怎么吃火鍋呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，糖尿病人是可以吃火鍋的，但不能什么都吃，要注意技巧才能吃得健康。那么，糖尿病人吃火鍋有什么技巧呢？
西醫(yī)所稱的糖尿病，中醫(yī)稱為“消渴癥”，也有稱為“消渴病”或“消癉”，其病機(jī)之一有陰虛燥熱，這就給我們?cè)谶x擇火鍋底料上有了第一條指導(dǎo)：
那么糖尿病人就要記住了，凡是傷陰助火的鍋底不宜食之，比如辛、辣、溫、補(bǔ)的鍋底。可以選一些清淡鍋底，如豆撈、銀耳、蓮子、蘿卜等請(qǐng)湯鍋底，避免助陽(yáng)傷陰、傷氣，加重口干、多飲等癥狀。
糖尿病的病機(jī)之二是因陰虛內(nèi)熱耗傷津液，使血行不暢而至血脈瘀滯，血瘀也是消渴病后期的重要病機(jī)之一，這就給了我們第二條指導(dǎo)。因此，那些肥、甘、滋、膩可致氣血運(yùn)行不暢的鍋底就不要選了。
對(duì)于火鍋的小料，也不要選辛、辣、肥、甘之類，以少量的芝麻醬、醋調(diào)代替，可化陰生津，避免耗傷津液。
食配食材可以用少量的肉，及適量的主食、蔬菜，可以控制總熱量攝入，避免血糖波動(dòng)。
其中，可以用雞肉、魚(yú)肉代替牛、羊肉，適量則以，因肉類屬肥甘之品，若過(guò)食可損傷脾胃，致脾失健運(yùn)，積熱內(nèi)蘊(yùn)，化燥傷陰，加重病情；但肉類一定要熟透了吃，避免一些寄生蟲(chóng)和過(guò)敏現(xiàn)象發(fā)生。
蔬菜則以養(yǎng)陰、健脾、消積為主，如白蘿卜可養(yǎng)陰、寬中、下氣、消食之功效；山藥可健脾、益氣、養(yǎng)陰；甘藍(lán)可益脾和胃；香菇可補(bǔ)脾胃、益氣；扁豆可健脾開(kāi)胃、益氣和中；白木耳可養(yǎng)胃生津；另外一些綠色蔬菜，不僅可補(bǔ)充機(jī)體各種維生素、微量元素，還可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
吃火鍋時(shí)，最好先吃菜。在葷素菜都有的情況下，比較好的吃法順序是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃適量的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因?yàn)槿獾捏w積小，一不小心就容易吃多，不利于血糖控制。另外，不要吃過(guò)燙的火鍋料和湯，否則易造成口腔黏膜損傷，因多數(shù)糖尿病人抵抗力較正常人差，傷口不易愈合。
