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成都火鍋和重慶火鍋很相似，但在嚴(yán)格意義上，它們也不同，就像川渝美女一樣，成都美女溫柔，重慶美女更火辣。那么，對于基礎(chǔ)材料廠來說，成都火鍋和重慶火鍋在配方上有什么區(qū)別呢？

一、“油”的使用差異

重慶火鍋底重黃油，即老油，用動(dòng)物油、胡椒、胡椒、豆沙，反復(fù)煮沸，調(diào)味料集中在湯油中，所以又稱重慶黃油火鍋，重慶黃油火鍋濃烈而香味濃郁，無論哪種配料都是普它能很好地吸收罐底濃烈的香味。黃油火鍋味道醇厚，層次分明。因此，一般需要將香油菜與非原湯菜搭配。

成都火鍋繼續(xù)多吃火鍋，創(chuàng)造更多火鍋的口味。火鍋的底部通常摻有植物油和黃油。黃油的香味與綠色、健康、不油膩的植物油相結(jié)合。不熱、溫和、中性，不傷腸胃。

二、材料上的差異

重慶火鍋底以油取勝，調(diào)味料相對較少，味道較濃，更注重味道；成都火鍋以調(diào)味料取勝，味道芳香，唇齒芬芳，回味無窮。

其他差異

熱菜

重慶火鍋在菜品上保持著原創(chuàng)性和傳統(tǒng)性。原來的菜肴沒有變化。茅臺、黃喉、鴨腸都是重慶人的最愛。

成都火鍋菜品精致精致，幾乎每家店都有自己獨(dú)特的招牌菜，菜品在開發(fā)過程中更融入了川菜系列，精致、胃口。

其他差異

火鍋氣氛

重慶火鍋有一種更隨意、更平和的感覺，會有不小的呵護(hù)。成都很精致，即使在吃火鍋的時(shí)候，也有優(yōu)雅的風(fēng)味和氛圍。

因此，重慶的火鍋和成都的軟鍋是最明智的。

俗話說，蘿卜和卷心菜有自己的喜好。無論是重慶火鍋還是成都火鍋，最重要的是要適應(yīng)當(dāng)?shù)氐目谖丁Ｒ虼耍ㄗh火鍋店老板在選擇火鍋調(diào)味料時(shí)，不僅要注意價(jià)格，還要注意味道和質(zhì)量。