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簡(jiǎn)介:“酸菜魚(yú)”是川菜的傳統(tǒng)佳肴,酸菜魚(yú)講究魚(yú)片滑嫩,酸菜脆爽。民間香酸菜魚(yú)調(diào)料包含酸菜包、調(diào)料包、腌魚(yú)料包,將魚(yú)肉片腌漬上漿,將酸菜包、調(diào)料炒香,加入清水或者高湯,用魚(yú)骨熬制成濃湯,然后把魚(yú)片汆燙至熟,加入蔥段即可。酸菜魚(yú)辣度適中,酸味適宜,烹飪方法簡(jiǎn)單,是家庭菜品必選之作。